9号彩票官网

 欢迎光临川菜发展研究中心!

| 设置首页 | 加入收藏 
友情链接:博乐彩票官网  98彩票网  大发彩票  顺发彩票  9号彩票  

9号彩票官网

 
 
 您现在的位置: 川菜研究发展中心 > 成果展示
著作成果——《中国饮食文化》

来源:admin    时间:2009/9/19 

内容简介

本书是中、高职旅游学校旅游专业的一门专业课教材,同时,也可作为烹饪专业教学用书。其主要任务是:通过介绍中国饮食的起源与发展,饮食品制作过程中的一般技术、科学、艺术,以及消费过程中所形成的基本观念、制度、习俗、礼仪、规范等内容,使学生增长知识、扩大视野,了解中国悠久的饮食历史、民俗以及包括饮食哲学、美学、养生学在内的科学思想,掌握中国饮食文化的特点及其内涵,接受中国优秀饮食文化的熏陶,形成宣传和推销中国旅游商品的能力。为此,编者将全书主要内容分为七章进行阐述,包括:中国饮食的起源与发展,中国饮食科学与人物,中国饮食民俗与礼仪,中国肴馔文化,中国筵宴文化,中国茶文化,中国酒文化。
  在编撰原则上,全方位地把握和体现中国饮食文化的总体精神,力求通俗易懂、深入浅出,在吸收、借鉴已有研究成果的基础上,精选内容,保证重点,剔除与职业能力联系不大的、陈旧的、重复的、过深的理论知识,并增加一些新的知识和与实践能力有关的内容。

目录
绪论
第一章中国饮食的起源与发展
课前导读
第一节中国饮食的萌芽时期
一人类饮食的起源
二中国饮食的起源与萌芽
第二节中国饮食的初步形成时期
一中国饮食初步形成时期的历史背景
二中国饮食初步形成时期的特点
第三节中国饮食的蓬勃发展时期
一中国饮食蓬勃发展时期的历史背景
二中国饮食蓬勃发展的特点
第四节中国饮食的成熟成型时期
一中国饮食成熟定型时期的历史背景
二中国饮食成熟定型的特点
第五节中国饮食的繁荣创新时期
一中国饮食繁荣创新时期的历史背景
二中国饮食繁荣创新的特点
三中国饮食的未来发展趋势
本章小结
思考与练习
第二章中国饮食科学与人物
课前导读
第一节中国饮食科学思想
一中国饮食科学思想的形成
二中国饮食科学思想的内容与具体表现
三中国饮食科学思想的发展
第二节中国食物结构
一中国传统食物结构的内容与运用
二中国传统食物结构的合理性与不足
三中国食物结构的现状与改革
第三节中国饮食人物
一中国饮食创造者
二中国饮食文化名人与美食家
本章小结
思考与练习
第三章中国饮食民俗与礼仪
课前导读
第一节中国的日常食俗
一汉族日常食俗
二少数民族日常食俗
第二节中国的节日食俗
一汉族节日食俗
二少数民族节日食俗
第三节中国的人生礼俗
一人生礼俗的特点
二人生礼俗的重要内容
第四节中国的社交礼俗
一社交礼俗的特点
二社交礼俗的重要内容
本章小结
思考与练习
第四章中国肴馔文化
第五章中国筵宴文化
第六章中国茶文化
第七章中国酒文化
参考文献

 
   

9号彩票官网

川菜发展研究中心 版权所有 Copyright©2009-2010  技术咨询QQ:23016024
通讯地址:四川省成都市龙泉驿区红岭路459号四川旅游学院 川菜发展研究中心  邮政编码:610100
联系电话:028-84825688  
蜀ICP备6728390号