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川菜发展研究中心著作成果展示(著作类)

来源:admin    时间:2009/9/19 

《四智论食》由我国饮食界的著名学者——四川烹饪高等专科学校教授、川菜发展研究中心研究人员熊四智先生编著。熊教授一直致力于中国烹饪理论的研究,对于我国的饮食文化,有着他独到的见地,本书分求索论、风尚论、 术艺论、纵横论、川菜论、书香论、庖厨论、行状说几个版块以我国悠久的文化进行了论述,让你在品味美食的同时更有一种文化的熏陶。

《餐饮取胜之道》作者刘学治是我国餐饮界知名专家,四川烹饪高等专科学校教授、川菜发展研究中心研究人员、中国食文化研究会常务理事。刘教授长期从事餐饮管理和餐饮文化的教学、研究工作,曾担任过国内外著名餐饮企业的顾问,策划过不少成功的餐饮企业,著有《人间吃话》、《餐饮管理》、《百菜百味》等书籍,在全国各种报刊杂志发表文章近千篇。

《餐饮取胜之道》一书是刘教授集多年餐饮教学、研究结果和餐饮管理指导实践的经验写成,它站在餐饮企业策划的角度,给广大经营者出谋划策,同时也辐射大量的新观念、新信息、新知识,让餐饮经营者和读者能获得具有冲击力的新东西,并得到深刻的启发。

 
   

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