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四川省哲学社会科学重点研究基地川菜发展研究中心2016年度拟立项名单公示

来源:cyzx    时间:2016/5/20 

 

根据四川省教育厅相关管理办法,川菜发展研究中心组织专家对来自省内外高校和科研院所的项目进行了评审。2016年度拟立项的项目共53项,其中本校内18项、校外35项,符合上级关于本校内立项数最多不超过立项总数1/3的规定,现予以公示。公示期为520日至25日。公示期内,如有异议,请以书面方式向我中心反映,并提供必要的证据材料,以便核实查证,进行相应处理。公示期结束后,将对符合立项条件的项目上报教育厅批准立项。

联系电话:028-84825688028-84825810  电子邮箱:155099169@qq.com

                                                   四川省哲学社会科学重点研究基地

               ——川菜发展研究中心

                二O一六年五月二十日

 

餐饮文化与艺术类

编号

项目名称

项目类别

主持单位

负责人

CC16W01

中澳饮食文化交流与中餐企业“走出去”机制及策略研究

重点项目

四川旅游学院

刘军丽

CC16W02

国际大都市背景下川菜的传承与发展——以上海为例

重点项目

上海旅游高等专科学校

高海薇

CC16W03

中法年轻人家庭烹饪进餐习惯对比研究

一般项目

四川旅游学院

邓敏

CC16W04

中华文化传承中“食育”的意义之研究

一般项目

西南石油大学

郝晓曦

CC16W05

中国古代区域经济与饮食流派发展研究

一般项目

浙江省社会科学院文化所

俞为洁

CC16W06

四川饮食文化国际推广策略研究——基于法国饮食文化推广5W分析

一般项目

四川旅游学院

张媛

CC16W07

民族互动与武陵山区川菜饮食文化变迁研究

一般项目

长江师范学院

黄金

CC16W08

“一带一路”背景下遴选川菜品牌在泰国的多层次推广策略研究

一般项目

岭南师范学院

陈臻

CC16W09

国际化背景下中美饮食文化对比研究

一般项目

四川旅游学院

唐瑞

CC16W10

“两微一端”下川菜文化创新传播与发展

一般项目

成都理工大学

苏畅

CC16W11

四川饮食文化对外传播语用途径研究

一般项目

四川理工学院

吴春容

CC16W12

川菜国际化的符号学思考

一般项目

四川师范大学

任伟

CC16W13

绿色植物在餐饮空间中的应用研究——以成都市为例

一般项目

四川旅游学院

李劲廷

CC16W14

基于用户体验的川菜餐具设计

一般项目

四川旅游学院

郑皓宇

CC16W15

素食艺术呈现方式的传承与创新

一般项目

四川旅游学院

张菁

CC16W16

装饰雕塑在餐饮空间中的应用研究

一般项目

四川工商学院

周涛

 

餐饮科学技术与产业化类

编号

项目名称

项目类别

主持单位

负责人

CC16Z01

茂汶花椒营养成分及抑菌活性研究

重点项目

四川旅游学院

乔明锋

CC16Z02

川西藏区特色芫根丝牦牛酸醡肉加工工艺与产品品质特性研究

重点项目

四川旅游学院

丁捷

CC16Z03

凉拌菜生产加工全环节中沙门氏菌的风险评估及预防措施研究

一般项目

庄河市食品检验监测中心

朱金艳

CC16Z04

川茶的功能性成分及其在食品中的应用研究

一般项目

四川旅游学院

李燮昕

CC16Z05

新鲜与干制羊肚菌对菌汤风味的影响

一般项目

四川旅游学院

段丽丽

CC16Z06

羊肚菌可溶性多糖和不溶性膳食纤维的制备及其固体饮料的研制

一般项目

成都师范学院

王芳

CC16Z07

广东地区川菜与粤菜传统技艺的融合与创新研究

一般项目

岭南师范学院

熊昌定

CC16Z08

重庆小面标准化与产业发展研究

一般项目

重庆商务职业学院

周占富

CC16Z09

粗粮凉蛋糕的加工性能及品质优化研究

一般项目

四川旅游学院

侯智勇

CC16Z10

磁化水在金针菇培育中的应用研究及金针菇休闲食品的开发

一般项目

四川旅游学院

肖岚

CC16Z11

食用玫瑰在休闲食品中的应用研究

一般项目

四川旅游学院

周航

CC16Z12

四川特色食材藕带的储运、保鲜及综合利用研究

一般项目

岭南师范学院

卢冬梅

CC16Z13

油皮面鱼方便食品开发研究

一般项目

安徽科技学院

刘颜

CC16Z14

红阳猕猴桃果酒酿造工艺研究

一般项目

四川农业大学

胡欣洁

CC16Z15

竹笋无硫贮藏技术防腐保鲜效果的研究

一般项目

乐山师范学院

胡强

CC16Z16

天然酵母发酵小麦酸面团烘焙风味改善机制研究

一般项目

河南科技学院

崔震昆

 

餐饮经营管理与人才培养类

编号

项目名称

项目类别

主持单位

负责人

CC16G01

饮食文化资源与城市品牌打造研究

重点项目

扬州大学

王新驰

CC16G02

饮食文化资源与成渝城市群品牌塑造研究

重点项目

重庆文理学院

李芹燕

CC16G03

高校学报促进餐饮人才培养的现状、问题及对策研究

一般项目

四川旅游学院

贺树

CC16G04

营改增对餐饮业的影响及对策研究

一般项目

四川理工学院

周露珠

CC16G05

餐饮供给侧结构性改革实证研究

一般项目

烟台海博鲁菜研究中心

刘雪峰

CC16G06

跨文化交际下的中餐中英双语点餐系统的设计与实现

一般项目

成都工业学院

唐婷婷

CC16G07

中小型餐饮企业品牌营销研究

一般项目

四川理工学院

谢文德

CC16G08

川菜域外顾客体验研究

一般项目

岭南师范学院

唐颖

CC16G09

四川省食品生产经营者法治意识现状及对策研究

一般项目

西南医科大学

王海容

CC16G10

川西乡村旅游特色餐饮研究

一般项目

成都信息工程大学

贾荣

CC16G11

川菜企业创新能力评价及创新模式选择

一般项目

西南交通大学

范莉莉

CC16G12

“国际范”与“中国味”融合模式下的高星级酒店餐饮服务影响研究

一般项目

四川旅游学院

李震清

CC16G13

基于新食品安全法的食品原料安全控制研究

一般项目

四川旅游学院

杨龙

CC16G14

全域旅游视域下的特色餐饮发展研究

一般项目

四川旅游学院

亢妮

CC16G15

饮食文化资源与城市品牌打造研究——以武汉为例

一般项目

贵州民族大学

李任

CC16G16

四川旅游团队餐饮现状、发展和对策研究

一般项目

内江师范学院

张科

CC16G17

川菜文化与旅游产业融合发展及产业链构建

一般项目

河北科技学院

杨士英

CC16G18

“互联网+”与传统餐饮业转型升级研究

一般项目

广东环境保护工程职业学院

贾洪信

CC16G19

餐饮企业履行社会责任的理论与实证研究——以四川省餐饮企业为例

一般项目

四川大学锦城学院

秦树东

CC16G20

语际语用学视野下的川菜名牌餐饮企业对外扩张战略研究

一般项目

西南石油大学

雷晓棠

CC16G21

中餐标准菜谱管理研究

一般项目

淮北师范大学

任唤麟

 



 
   

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